En 2004, il assure la direction des chœurs pour le spectacle de Jean-Pierre Ferland présenté dans le cadre des FrancoFolies de Montréal.  Jusqu’en 2014, il conçoit les arrangements et dirige les chœurs de la plupart des spectacles à grand déploiement du Mondial Choral de Laval puis participe à plusieurs projets télévisuels nécessitant un chœur. On a pu le voir entre autres aux côtés de Robert Charlebois, Ingris St-Pierre, Louis-Jean Cormier, Éric Lapointe, Marc Hervieux, Diane Dufresne, des Cowboys Fringants, de Gilles Vigneault, des Beach Boys, Styx et de Charles Aznavour, alors qu’il assurait la direction de 1000 choristes accompagnant ce géant de la chanson française.

En 2005, c’est au Théâtre d’Art Lyrique de Laval qu’on retrouve Sylvain Cooke comme directeur musical de l’opéra Mireille de Gounod et de La Belle Hélène de Offenbach. De plus, il participe à l’élaboration et à la conception du spectacle musical “Chorale Expérience”, mis en scène par Denis Bouchard (comédien, metteur en scène et auteur) et présenté à la Maison des Arts de Laval, dans le cadre du Mondial Choral Loto-Québec 2005. En 2006, on le retrouve à la direction musicale des chœurs et des solistes de l’opéra La Bohème de Puccini et Carmen de Bizet présentés par le Théâtre d’Art Lyrique de Laval. Il y occupera, depuis, les fonctions de directeur musical jusqu’à sa fermeture en 2023.

Au cours de l’automne 2008 Sylvain a fait une autre incursion dans le monde de la télévision alors qu’il était le répétiteur et « coach » vocal pour les jeunes chanteurs de “La cour des grands“, émission diffusée au réseau TVA. En 2009, il dirige pour une deuxième fois l’Orchestre Métropolitain du grand Montréal ainsi que 200 de ses choristes dans le «Carmina Burana» de Carl Orff. Il fera revivre ce projet en 2019, sous le thème de « Grand concert pour l’amour des enfants ».  Tant en 2009 qu’en 2019, le « Carmina Burana » aura permis d’amasser des fonds au profit du CHU Ste-Justine. 

À l’été 2010, Sylvain sera co-fondateur du Chœur de Montréal, un chœur modulable, pouvant atteindre près de 500 choristes et répondant aux diverses demandes des artistes québécois de la scène et de la télévision.  On a pu voir le chœur dans les émissions La Voix, Prières de ne pas envoyer de fleurs, En direct de l’univers et Testé sur des humains. Le Chœur de Montréal coordonnera également les 200 choristes ayant pris part au « Céline Symphonique » dans le cadre du Festival de Lanaudière en 2018. 

Depuis 2011, il est également professeur à l’école de théâtre du cegep de Saint-Hyacinthe.

Au printemps 2013, Sylvain réalisa une nouvelle étape dans sa carrière musicale puisque son premier opéra, Évangéline, fut présenté à Laval puis transporté en France au cours de l’été 2013.

Chaque année Sylvain est à la barre d’une cinquantaine de spectacles de ses différents chœurs et d’événements spéciaux dans le monde choral. Il amène les choristes qui chantent pour lui à se dépasser un peu plus chaque fois. C’est un passionné rigoureux qui a pour dicton que si une chose mérite d’être faite, elle mérite d’être bien faite !